"העין אוכלת ראשונה" ולכן אחד מהדברים החשובים באסטטיקה הקולינרית , היא לראות את הפוטנציאל הגלום במנה וכיצד היא מוגשת, איך הנראות שלה משתלבת במרחב הסביבתי, כיצד התאורה הטבעית של שעת היום מלטפת את המנה.
גם אם יוגש לך משקה שטרם טעמת , אך הנראות שלו תפתח את בלוטות הטעם לאותת "שכן אני מוכנה לנסות וללגום " , כבר השגנו את המטרה המבוקשת .
אני זוכרת שבאחת מהפעמים הראשונות לפני עשור ,שהתחלנו להוציא את סדנאות ניקוי(צום) מיצים , זהר ואני, הגיעה אורחת מענינת שניגשה אלי בזמן שהכנתי את השייק הירוק מפרות עונה ועלים ירוקים ותמרים להמתקה,
בסבב שתיה הראשון בקבלת הפנים של הסדנא , היא לחשה לי "אני לא יכולה לשתות את השייק הירוק הזה,הצבע שלו ממש לא סקסי בעיניי."
ניגשתי לזהר בדאגה רבה וסיפרתי לו את דבריה של האורחת , זהר לחש לי "שימי לה סלק בשייק והצבע ישתנה ".
במרץ רב ניגשתי לעמדת השייקים שלי, בה אני רוקחת לכל אורך החמשוש ,את כל השיקויים והמשקאות והכנתי לאורחת ממש לידה ,
שייק ירוק עם חתיכת סלק ששינתה את השייק לצבע ארגמן חלק ומפתה...
האורחת חייכה לקחה את כוס המשקה ולגמה בו בהתלהבות רבה. אושר רב הציף אותי , הבטתי לזהר עם קריצה של הצלחה
על העיצה המשובחת שנתן.
הניקוי הבא יתקיים בנאות סמדר 24-26 לפברואר ...אביב בערבה זה חלום אמיתי .
לינק להרשמה בתגובה הראשונה

הצילום הנפלא הזה שצילמה בכישרון רב Raella Budow, באירוח המשותף שעשינו יחד עתליה ואני אצלה בעין כרם
להרשמה לניקוי:

https://www.facebook.com/events/891677861728548/ ...

עוד יש מפרש לבן באופק…
כל שנבקש לו יהיי ...

לבצע שינויים בחיים זו ברכה,
שינויים הם חלק מהמסע שלנו עם עצמנו ,
להרגיש נוכחים לסביבה , לדרך.
אלה מתאפשרים כאשר התודעה שלנו צלולה , הלב פתוח.
זה בסדר אם אנחנו מרגישים חשש, היסוס, דפיקות לב.
זוהי סוג של התרגשות .
להשיל את הישן בחדש , כמו עור נחש שנשאר כרמז בשטח.
כך גם אנחנו.
אבא שלי היקר עליו השלום (כלכך חסר לי , אבל הוא חלק ממני תמיד ) תמיד היה אומר לי :
"בכל מקום ממנו תלכי בכל עשיה , השאירי תמיד את השולחן נקי ".
נקי לאלה שיבואו אחרי, ושהם ישאירו אותו כמותך.
כשהשולחן נקי התודעה פתוחה לקבל את החדש.
בקרוב מחדשת את מתחם האירוח שלי "החוויה"
אירוח וסדנאות ברוח הזן , עונתי, מן הצומח.
והפעם במקום החדש שלי בשוק היווני ביפו
מתרגשת עבורינו ...

לשינויים אנחנו זקוקים לתודעה צלולה,ללב פתוח, זה בסדר עם אנחנו מרגישים חשש, דפיקות לב, זו התרגשות .
להשיל את הישן כמו העור של הנחש שנשאר כרמז בשטח, כך גם אנחנו.
אבא שלי עליו השלום תמיד היה אומר:״ בכל מקום אליו תלכי , בכל עשיה ,תשאירי תמיד את השולחן נקי ״. נקי לבאים אחריך שיהנו וישאירו כמותך… ככה נפתחים לדבר הבא כשהשולחן נקי התודעה פתוחה לקבל את החדש.
בקרוב מחדשת את ״החוויה״ - אירוח וסדנאות והפעם במקום החדש שלי בשוק היווני ביפו .
מתרגשת עבורכם… צילמה אהובתי דפנה אידן ...