איכות – מינונים – תשומת לב
אביטל סבג
"האוכל הוא המרפא" (היפוקרטס)
אני רוצה לתת לכם כאן את הזדמנות להציץ אל עולם התזונה הבריאה, להבין את המשמעות של תזונה ממקום מודע, להתחבר למושגים ולתכנים הקשורים לנושא להתנסות במתכונים טעימים וקלים להכנה ואם תרצו – להתעורר לשינוי בחייכם!
אני מאמינה שכל אחד מאיתנו מזמן לעצמו את מסע החיים שאותו הוא עובר ויש לנו את היכולת לבחור מהו התפקיד שאנחנו רוצים לקחת בסרט המדהים הנקרא "החיים שלנו". יש מי שרוצה להיות הבימאי ששולט בעניינים, יש מי שמתאים לו לתכנן ולכתוב את התסריט, יש כאלו הרוצים להיות במרכז כשחקנים ראשיים ואחרים שיעדיפו דווקא לפעול בשקט מאחורי הקלעים.
ההתעוררות לשינוי היא המקום שקורא לנו לעבור ממימד הידע למימד העשייה. כלומר – להפשיל שרוולים וליישם. לכל אחד מאיתנו ישנם צרכים ורצונות אחרים והעיקרון הראשון והחשוב ביותר הוא להתחבר למה שמתאים לנו ועושה לנו טוב – בכל תחום בחיים וגם בתזונה. אז היו קשובים לטבע, לשמיים, לאימא אדמה ולעונות השנה. הם מזינים אותנו פיזית, רוחנית ונפשית ויחד עם השינויים שחלים בהם, על ציר הזמן, משתנה גם המזון שהם מעניקים לנו.
אכילה דרך עונות השנה
המתחם לשינוי של אביטל סבג
AVITAL SEBBAG ON INSTAGRAM
היה לנו שיעור בישול סתיו עם ניחוח מהביל ופיקנטי , שיעור חורף מגיע ב 3.12
https://avitality.co.il/zen-winter-season/ אורח כבוד זהר וילסון שיעביר לנו צ׳יקונג לאלמנט המים #veganfood #cockingwork
לנשום, להיות ולחוות דרך התרגול את ההזנה שלי, נותנת מושלמות לתרגול , למתרגל ולמנחה… אושר צרוף היה לנו עם דורי, דניאלה ,אופיר , אייל ואני קצת פיזרתי אבקת קסמים על הדרך#yoga #retrets #desertlife #vegan
Weekend in shahrut❤️
מנת סתיו נולדה , ללא פילטרים, קלחי תירס במרינדה של פפריקה … האורחות נהנו ואני בהודיה גדולה למורים דניאלה, אופיר וענבל, חמשוש שבו יצרתי מנות ברוח עונת הסתיו. הוילה בשחרות , אגב יש עוד סדנא בסופש הקרוב …
היפים והאופים , אייל הסושף שלי למד ממוריו הנפלאים להכין חלה עגולה עם ענף רוזמרין מהגינה בוילה בשחרות , אני במנוחת הלוחם החריימה טופו כבר בסיר , עונג שבת אצל המורים המדהימים דניאלה , אופיר וענבל #yogaretreat #veganfood
עוד כילדה אני זוכרת את אהבתי הרבה לחצילים, בכל סגנון שהוא ,
בשנות התשעים התחלתי את מסע החקירה של אסכולות התזונה הבריאות חובקות עולם, אסכולות שהיו בשבטים השונים ,השניה שבהן מעבר לעדה אליה אני שייכת (מרוקו- מגורשי ספרד),
היתה התזונה המקרוביוטית(תזונה יפנית עתיקה ) , המבוססת על אכילת אצות, דגנים מלאים, וקטניות, מעט מאוד פירות וירקות ללא משפחת הסולנים.
אימצתי את הגישה להסיר את משפחת הסולנים מהתפריט שלי, משפחה זו כוללת בתוכה :עגבניה, חציל, תפוח אדמה, פלפל ירוק .
בעיקר התחברתי לגישה מהמקום שהם חומציים . ריבוי אכילתם בתפריט היומי בהחלט יוצר בעיתיות בקיבה טעשוי לגרום לתסמינים כמו צרבות, כאבי בטן, תחושת שריפה בוושט עד דלקות מעיים .
במקרוביוטיקה אותה חקר "מיציו קושי" ומצא שיש קשר בין הרדיקלים החופשיים הנמצאים באוויר כתוצאה מזיהומים שונים ,אשר נספגים בירקות אלו העשויים לחולל שינויים בתא.
כמו כן אלקלואיד שנקרא סולנין חשוד כדומיננטי בגרימת תגובה דומה למנגנון האוטואימוני. כלומר, שהוא גורם למערכת החיסון "להתבלבל" ולשחרר חומרים שיתקפו את הגוף.
החומרים הללו מתיישבים בפרקים וגורמים לדלקת פרקים שגרונית . לכן המלצתי כמובן במקרים מסויימים להוריד או לצמצם כמויות בהתאם לצורך.
בקליניקה חשוב לי במיוחד מול מטופלים לבחון את המקרה ולייצר אסטרטגיה טיפולית לצורך המקרה האינדבידואלי.
כל הפתיח הזה נועד כן לתת אור למי שאהבתו הרבה כמותי לחצילים!
אז כן אני חושקת בחצילים עוד משחר ילדותי ,לכן אני בוחרת בקפידה לאכול חצילים מדיי פעם,
חשוב לי שיהיו מדוייקים לעונה ואורגניים , משמע לא מרוססים וגדלים באדמה שלא דושנה בכימיקלים.
אז קבלו את מתכון חציל מאודה במרינדה הקוריאנית שלי מחכה לכם בקבוצה בלי סודות במטבחבתאבון רב ובאהבה תמיד !
ערב חג שני שמח לכולנו
ורק בבריאות
הצילום : לקוח מתוך אוסף הספר רב המכר ״ חמש עונות במטבח- בישול טבעוני ברוח הזן״-גפן , צילמה Michal Lenart
לקניה ישירה במהדורה באנגלית ועברית
www.avitality.co.il
הסתיו הגיח
כמו שהטבע יודע
לרפא עצמו,
טיפות של גשם נקי וצח
כמעת שהשיגו את הכביסה התלויה,
מיינד צלול
תודעה שקטה
וכעת להכנות לקראת סדנא
שבת טובה
בצילום:
מרק קר של שקד גזר פיקנטי
מתוך הספר ״ חמש עונות במטבח- בישול טבעוני ברוח הזן״
צילמה בכישרון רב: Michal Lenart
אטריות סובה מתכון מלא בספר שלי "חמש עונות במטבח
איפה תוכלו למצוא אותי?