לפרטים נוספיםSoil & Soul
Barefoot and Free Yoga & Culinary Retreat
With Vicky & Avital
EVIA רייטריט יוגה וקולינריה באי
19-24.10.2022
לפרטים נוספיםSoil & Soul
Barefoot and Free Yoga & Culinary Retreat With Vicky & Avital
19-24.10.2022
EVIA רייטריט יוגה וקולינריה באי
איכות – מינונים – תשומת לב
אביטל סבג
"האוכל הוא המרפא" (היפוקרטס)
אני רוצה לתת לכם כאן את הזדמנות להציץ אל עולם התזונה הבריאה, להבין את המשמעות של תזונה ממקום מודע, להתחבר למושגים ולתכנים הקשורים לנושא להתנסות במתכונים טעימים וקלים להכנה ואם תרצו – להתעורר לשינוי בחייכם!
אני מאמינה שכל אחד מאיתנו מזמן לעצמו את מסע החיים שאותו הוא עובר ויש לנו את היכולת לבחור מהו התפקיד שאנחנו רוצים לקחת בסרט המדהים הנקרא "החיים שלנו". יש מי שרוצה להיות הבימאי ששולט בעניינים, יש מי שמתאים לו לתכנן ולכתוב את התסריט, יש כאלו הרוצים להיות במרכז כשחקנים ראשיים ואחרים שיעדיפו דווקא לפעול בשקט מאחורי הקלעים.
ההתעוררות לשינוי היא המקום שקורא לנו לעבור ממימד הידע למימד העשייה. כלומר – להפשיל שרוולים וליישם. לכל אחד מאיתנו ישנם צרכים ורצונות אחרים והעיקרון הראשון והחשוב ביותר הוא להתחבר למה שמתאים לנו ועושה לנו טוב – בכל תחום בחיים וגם בתזונה. אז היו קשובים לטבע, לשמיים, לאימא אדמה ולעונות השנה. הם מזינים אותנו פיזית, רוחנית ונפשית ויחד עם השינויים שחלים בהם, על ציר הזמן, משתנה גם המזון שהם מעניקים לנו.
אכילה דרך עונות השנה
המתחם לשינוי של אביטל סבג
AVITAL SEBBAG ON INSTAGRAM
הבסיס להרבה תבשילים שלי מתחילים בשום ובצל.
כשאני מבשלת לרייטריטים של זן ויוגה מסורתית לעיתים שני אלה לא נמצאים בתפריט היות ונחשבים למשני תודעה .
הבצל נחשב לאני דלקתי, פותח סינוסים נפלא כשאנחנו נשאיר אותו חתוך בחלל החדר במהלך השינה.
לגרד אותו עם כפית מייפל ולהשאיר במקרר ל 6 שעות ולדתות את הנוזל שהופרש , יעיל לדלקות גרון ושיעול.
לקרמל עם שמן זית מתאים לרוב התבשילים , מוסיף ארומה וטעם חלומי.
ככה לכד את הבצל שלי שנח במים ( קל לקלף במצב זה ) אלעד המוכשר , שנכח בסדנת יוגה של דנה טוקר בשחרות ופשוט רקד עם המצלמה והנה התוצאה… מוכשר ממש
איזו ארוחת בוקר מנחמת (גם )בקיץ.
ציר מיסו עם אטריות אורז
הגירסה של מאסטר קן וויט .
מבין כל הימים החמים והקסומים בהן ביליתי בזכות גדולה של מורתי וחברת נפש יקרה שלי אפרת , במרכז קטאידו של מאסטר קן וויט במנייל צרפת .
היה זה בוקר סגרירי וגשום,
לאחר תרגול הבוקר בדוז׳ו , כשציוצי הציפורים נכחו במלוא המרץ ,
יחד עם טיפות גשם עדין שלא פסקו והסבו אושר רב
לעצים ולצמחים סביב .
ניגשנו למטבח ו מאסטר קן הודיע לי: ״זה בהחלט בוקר למרק מיסו״.
פתחתי את המקרר ושלפתי את כל מה שנראה לי מתאים לציר המרק.
קן ניצח על הסירים ושלף גירסה נפלאה למרק האהוב .
מרק מיסו הוא בעצם סוג של ציר ירקות , בדרך כלל שורש,
שמוסיפים לו פטריות מרפא שונות כמו שיטאקי הידועה בזכות סגולות המרפא שלה בשיקום תאים פגועים.
אצות ים שונות כמו וואקמה , ארמה או קאמבו
שמחזקות את היוד והברזל בגוף,
טעמם משתלט לכן נוסיף אותן בעדינות ולאחר חליטה טובה במים קרים.
לאחר בישול ציר המרק
ולפני ההגשה , הוספנו ממרח מיסו אורגני לבן ואטריות אורז רחבות .
ארוחת בוקר מנחמת ומושלמת .
המתכון המלא מחכה לכם כבר
בקבוצה בלי סודות במטבח
כנסו ותהנו ממתכונים ועצות
למטבח בלי סודות.
בתאבון
Seishin Kitaido
When we open our hearts and mind, our house and our Dojo,
The teacher will always wait for you
Efrat Murciano
Seishin Kitaido
יש חופשות כאלה ויש חופשות שאני יוזמת כאן בארצנו הקטנטונת
ובהם אני מציידת בתוכן עם שותפי מזה 11 עשורים , זהר ניקוי (צום) מיצים עם זהר וילסון ואביטל סבג
יחד עם צוות ההלפרים והמנחים שלנו
הפעם בחוות האיסיים , באוויר הרים צלול כיין (בלי יין), תנועה , צ׳יקונג, שיאצו זוגות , הרצאות חשובות ועוד…
שעה נסיעה ממרכז הארץ
במקום צנוע המאפשר מנוחה לגוף ולנשמה
3 ימים של שתייה מירקות ופרות האורגנים שנקבל מהחוות השונות .
נעיר ונאיר את התאים …
סי יו
להרשמה:
https://zoharwilson.co.il/workshops/even-sapir-juicing/
My shopping day at the Market of Ligni France … as we say Farm to table
Baba-Ganosh
אבא- ענוג
מקור השם והמתכון תורכיה .
נסעתי לבקר במרכז הקטאידו במנייל צרפת ,
המאסטר קן -מורה אהוב ודגול
לחש לי שאוהב מאוד ״בבא גנוש״
אז התייצבתי מחומשת
מראש עם טחינה שלי מהמותג מיינורה ,
2 חצילים ,
לימון טרי
מלח
שום
מים לדילול
צרור פטרוזליה.
טיפות אהבה
למרות שנחשב לחומצי ושייך למשפחת הסולנים,
החציל הענוג אהוב עלי מאוד במטבח .
אני נהנית ממנו במנות קצובות .. מה שנקרא לא מתפרעת עם חצילים .
המתכון המלא מחכה לכם בקבוצה בלי סודות במטבח
צילמה : Ruti Fradkin.
My Kitaido Master “Ken”, got so much happy, when I promise him that I will prepare him Baba-Ganoshe salads…
לפעמים לפני הפקה כשאני עוצרת אצל החווה האורגנית ממנה אני אוספת את הסחורה , צצים להם ירקות שזה עתה הצטרפו למסיבה … ביקשתי מאייל שיעשה לי חיתוך של קוביה ממש בחיבור של הדלעת היפנית עם השיח ולשם פשוט הכנסתי שיני שום, וצמחי תבלין שגדלים להם בוילה בשחרות : מרווה, רוזמרין, אורגנו, נסחפתי שמן זית איכותי ( ריש לקיש) ופלפל ומלח אטלנטי, הכנסתי את הגברות לתנור לשעה בחום 200 מעלות …
תקשיבו זו היתה הצגה לחיך.. אז קדימה תנסו הערב גם אתם… שבת טובה
איפה תוכלו למצוא אותי?