קורס זן במטבח במרכז זן בוריסה, קטלוניה בספרד
עם השפית אביטל סבג מיועד למי שיש אהבה למטבח, לבישול בסדנאות, שימוש בחומרי גלם עונתיים, יצירת תפריט לסדנה ועוד.. טיפים נפלאים להיות יעילים במטבח הבריא | 9-13.6.2027
איפה ומתי?
ימי הקיץ החמים נפרשים באיטיות כמו מרבד של אור, ומחליפים את נשימת האביב הקרירה.
הצמחייה משנה את גווניה תחת השמש הבוהקת, והאדמה נפתחת להבשלה שקטה וטבעית.
החום והיובש אינם עונש של העונה — הם חלק מהדרך שבה הטבע משיב את פירותיו אל העולם.
ניחוחות ארומטיים עולים באוויר, והימים מזמינים תנועה איטית, ארוחות פשוטות, ומפגש קרוב עם אנשים אהובים.
זהו זמן להיות בחוץ.
להקשיב לרוח.
לאכול יחד.
ולהיזכר שהטבע יודע בדיוק מתי להרפות ומתי להבשיל
9-13 ביוני 2027
מרכז הזן בוריסה | הרי קטלוניה, ספרד
Zen Around the Table with Chef Avital Sabag
Borisa Zen Center | Catalonia Mountains, Spain
9-13 June, 2026
Limited to 15 participants only
Summer enters softly, like a woven carpet of warmth, replacing the cool winds of spring.
Under the strong sun, the colors of the plants slowly fade and deepen, each leaf surrendering to the season in its own time.
The earth accepts the heat and dryness without resistance, allowing fruits and vegetables to fully ripen before returning gently to the mother soil.
A deep aromatic scent moves through the air.
These are days for simple gatherings, bare feet on the ground, shared meals, and quiet moments beneath open skies.
Nature asks for nothing.
It simply ripens, releases, and begins again.
About the Course
A unique retreat for those who love plant-based cuisine, local ingredients, and creative cooking with a wide variety of mushrooms.
The course focuses not only on recipes, but on learning how to be efficient, mindful, and joyful in a healthy kitchen.
⸻
What’s Included
• 3 hands-on cooking classes with Chef Avital Sabag
• Shared meals: breakfast, lunch, and dinner
• Daily afternoon yoga sessions
• Guided mountain walks and foraging for wild mushrooms
• (Optional) Traditional Korean Zen practice, morning and evening
with the teachers – JDPSN Barbara and Tunda from the Kwan Um School of Zen
• Time for rest, connection, and a truly special togetherness
⸻
Daily Schedule (Thursday–Saturday)
• Morning Zen practice
• Breakfast
• Cooking class
• Lunch
• Rest & yoga
• Dinner
• Evening Zen practice
⸻
Arrival & Departure
• Arrival: Wednesday, June 9, around 14:00
• Sunday:
• Morning practice
• Breakfast
• Closing circle
• Hugs & goodbye
⸻
Prices
• Kwan Um members: €350
• Guests: €450
Price includes: accommodation, all meals, workshops, and practice
Not included: flights, transfers, insurance
At the end of the retreat, it is customary to leave a donation tip for the Zen Center and teachers.
⸻
Getting There
• 
Fly to Barcelona
• Travel arrangements from Barcelona to Borisa Zen Center will be coordinated individually with each participant
⸻
About Borisa Zen Center
Located about two hours from Barcelona, in the heart of the Catalonian mountains,
Borisa Zen Center is a peaceful retreat housed in a beautiful historic building.
It operates year-round following the tradition of Korean Zen practice,
and is part of the international Kwan Um School of Zen, founded by Zen Master Seung Sahn.
(Link to the international Kwan Um School of Zen)
⸻
The detailed course program will be published separately.
If you’d like, I can also:
• shorten this for social media
• adapt it to a website landing page
• write a warm invitation email
• or create a catchy headline + teaser text
מהו זן?
זן הוא לא דבר מיוחד שיש להסבירו. זן היא החוויה של כל אחד עם עצמו בנוכחות מלאה באמת, כמו שקיפות של מראה נקייה, כך נקבל את הרגע הזה, כאן ועכשיו. היכולת להביא את הרגע הזה לכל עשיה שלנו בשלמות, בחמלה ובאהבה.
אנחנו חווים בכל רגע חיים ומוות, הרגע מת ומיד חדש נולד, תא מת ומתחדש, עונה באה עונה חולפת, עץ תפוחי ההדר מניב פירותיו בחורף, משיר עליו באביב ומתחדש בסתיו, זה יופיו וטבעו של הטבע.
לאחת הסדנאות הגיע אישה באיחור, כולה הייתה נסערת מחווית האיחור, מתנצלת שוב ושוב שלא צלח לה להגיע בזמן וזאת כיוון שפספסה את האוטובוס בתחנה הראשונה. אז ומשם הכל התגלגל בשונה למה שתכננה, "אילו רק הייתי יותר קשובה ולא מהורהרת על דאגתי הרבה לביתי "אמרה. הכנסתי אותה לביתי והושבתי אותה על כיסא שתרגיש בנוח, היא אמרה שהיא צמאה. מבלי לחשוב פעמיים הגשתי לה כוס מים.
כשאני רעב, אני אוכל, כשאני צמא אני שותה, הפעולות הרגילות הללו נשמעות מאוד בהירות לעומת המחשבות שמתעתעות בנו. איך להביא בהירות מחשבתית לתוך היום יום, בו תרגול הזן עוסק.
זן מסביב לאוכל ההכנה
בזמן בחירת מוצרי הגלם אני קשובה לעונת השנה ובוחרת את מה שאימא אדמה מניבה עבורנו בעונה.
אחריות מנהל המטבח דורשת דיוק בכמויות האוכל שמכין עבור המסובין בספר…
מתאר מאסטר המטבח-השף של המנזר, את המשימה אותה לוקח מהרגע הראשון שמתכנן את הארוחה אותה יגיש למתרגלים.
הוא יוצא לקניות ובוחר את האורז הראוי, הירקות למרק, האצות לסלט.
הוא רוכש בדיוק רב את הכמויות הנכונות, שב למטבח ומתחיל בהכנות.
שוטף את האורז עד שהמים יוצאים צלולים, מבלי להחסיר שום גרגר אחד, מתבשל לו האורז במסירות ואהבה.
מבשל את המרק עם הירקות הטריים, מכין את סלט האצות בתיבול העדין והנכון שיתאים לכולם.
הכל סביב התחשבות וצניעות ורצון להעניק אהבה ועדנה, שתמלא את הסועדים בחיבור ואהבה לאימא אדמה.
הארוחה מוכנה, צליל הפעמון קורה לכולם לארוחה, הכל בשתיקה.
עונות באות עונות עוזבות, אימא אדמה לובשת בגדי חג.
זן מסביב לאוכל הארוחה
לובשת את בגדי האפורים, גלימה ומכנסים נוחים.
צליליו של הפעמון הנעים נשמע, זה בדיוק הזמן להתכנס לארוחה.
ניגשת למדף בו נמצאים ארוזים ארבעת הקערות והכף שבד נעים עוטף אותן.
מתיישבת על הכרית באולם התרגול, לוקחת נשימה גדולה, מכנסת יד ביד יוצרת איחוד מושלם עם עצמי.
סביבי ישובים יתר המתרגלים כולנו מחכים לצליל הצו'ק פי (מעין כדור עץ חלול עם ידית).
ללא מילים, בדממה אצילית שמכבדת את התכנסותנו לארוחה.
הצ'וק פי מהדהד באולם.
אני פותחת את הבד הנעים ומסדרת את ארבעת הקערות והכף וממתינה לצליל נוסף.
הצליל הבא של הצ'וק פי מסמן את תחילתה של הגשת הארוחה לפי הסדר.
מזיגת מים לקערה אחת לניקוי הקערות טרם קבלת האוכל לתוכן.
אט אט ובשתיקה עוברים להם המתרגלים כל אחד עם קערות הגשה- מרק, אורז, תבשיל, סלט, הכל מותאם לעונה.
אני בוחרת לקחת מעט מכל דבר בכדי להתחשב באחרים ובכדי לדעת בוודאות שאסיים את מה שלקחתי.
תרגול מודעות לכמויות והתחשבות.
צליל הצ'וק פי נשמע שוב המבשר את תחילת הארוחה.
אני מתחילה לאכול בשקט רב, מתרגלת את הדיוק בלעיסה ובמגע של הכף בקערות, כן גם שם אני רוצה שהמגע ילטף ולא ירעיש.
צליל הצו'ק פי מהדהד, זה הסימן שסיימנו לאכול, הגיע שלב ניקוי הצלחות.
מזיגת תה צמחים לתוך אחת הקערות, התה החמים מסייע לי לנקות את כל השאריות מהקערות.
אני לוגמת את כולו אחרי הניקוי, מסיימת את מסע הארוחה בשלמות.
הכל נקי מוכן לאריזה לארוחה הבאה.
הבד הנעים עוטף חזרה את הקערות הנקיות ושב למדף.
הכל שקט ונעים
דממה.
מודים לאימא אדמה שנתנה וכיבדה ואנחנו אותה חזרה.
תרגול זן במרכז
אביטל מתרגלת זן קוראני מזה שני עשורים, היום הינה מורה ומנהלת (אבס)את מרכז זן השרון בישראל, אביטל חיברה את עולמות התוכן הקולינרי שלה עם הוראה הזן ומעבירה סדנאות בישול והעשרה במטבחים במקדשים, מרכזי זן ומרכזים שמזמינים אותה. אביטל מלמדת לעשות את החיבור בבחירת מנות עונתיות מן הצומח מותאמים לריטריטים.
לבית הספר העולמי קוואן אום, שייסד זן מאסטר סונג לחצו כאן
שתפו והמליצו ברשתות החברתיות!
לקוחות מספרים