ל־4 סועדים

מצרכים

2 כוסות פולי אזוקי
1 כוס גרגרי תירס טריים
2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
1 גבעול בצל ירוק, קצוץ דק
1 כפית רוטב סויה איכותי
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף שמן שומשום
¼ כוס צנוברים קלויים
2 כפות מיץ לימון טרי
1 כף ג’ינג’ר טרי מגורר

אופן ההכנה

1. משרים את פולי האזוקי במים למשך 6 שעות.
2. מסננים ומעבירים למסננת להנבטה של כ־24 שעות. במהלך ההנבטה שוטפים את הפולים 3 פעמים ומכסים במגבת נקייה ולחה.
3. מבשלים את האזוקי המונבט במים רותחים כ־15–20 דקות, עד שהוא רך אך עדיין שומר על צורתו. מסננים ומצננים לחלוטין.
4. חותכים את הגזרים לקוביות קטנות.
5. מפרידים את גרגרי התירס מהקלח. ניתן להשאירם טריים או לחלוט אותם כדקה במים רותחים, לפי ההעדפה.
6. קוצצים דק את הבצל הירוק.
7. בקערה קטנה מערבבים היטב את רוטב הסויה, מיץ הלימון, שמן השומשום, הג’ינג’ר המגורר, המלח והפלפל.
8. בקערת הגשה גדולה מערבבים בעדינות את האזוקי, התירס, הגזר והבצל הירוק.
9. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים עד שכל המרכיבים מצופים היטב.
10. מפזרים מעל את הצנוברים הקלויים ומגישים.

טיפ של השף:
הסלט משתבח לאחר כ־30 דקות במקרר, כאשר הטעמים נספגים זה בזה. הוא נהדר כמנה קלה, כתוספת לארוחה קיצית או כחלק משולחן אירוח צבעוני ובריא