בין רחובות ברלין לקרירות הסתיו,
הכנסתי למטבח ניחוח מרוקאי של בית.
מנה מסורתית בגרסה טבעונית,
שהשאירה את בני ובת זוגו פעורי פה.

מהסיר שלנו – באהבה גם אליכם.
מתכון פשוט וקל, שמחמם את הלב

קוסקוס מלא עם מרק ירקות וחומוס

מנה מחממת לימי הסתיו בואך חורף, שאפשר להכין עם קוסקוס מוכן מסולת מלאה או עם קינואה.

מצרכים ל־4 סועדים

250 גרם קוסקוס מלא להכנה מהירה, או כוס קינואה יבשה
100 גרם חומוס יבש, מושרה ללילה ומבושל עד לריכוך
200 גרם דלעת
זוקיני גדול
2 גזרים
½ שורש פטרוזיליה
½ שורש סלרי קטן
2 גבעולי סלרי
¼ כרובית
¼ כרוב ירוק קטן
לפת קטנה
כרשה
בצל קטן
2 שיני שום
חופן כוסברה
3 כפות שמן זית
¾ כפית בהרט
¾ כפית כורכום
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מים לכיסוי הירקות

אופן ההכנה

1. שוטפים את הירקות, חותכים גס ומעבירים לסיר גדול עם השום והחומוס המבושל.
2. מוסיפים שמן זית ותבלינים, יוצקים מים עד לכיסוי נדיב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה, עד שהירקות רכים. מוסיפים את הכוסברה בעשר הדקות האחרונות.
3. מכינים את הקוסקוס או הקינואה בנפרד, לפי הוראות האריזה.
4. מגישים בצלחת עמוקה, עם הירקות, החומוס ומעט מהמרק