אחת המנות שלא תשאיר אתכם אדישים.
פשוטה להכנה, מלאה בניחוחות, ומזמינה אתכם לשחק עם טעמים.

חציל על רשת מעל להבה גלויה, ריח קלייה שמתפזר במטבח — והחך כבר מתעורר.

אופן ההכנה:
מניחים חציל שלם על רשת המתאימה לקלייה מעל להבה גלויה. מסובבים כרבע סיבוב בכל שתי דקות, לקלייה אחידה מכל הצדדים.
חציל קטן עשוי להיות מוכן כבר בתוך כ־8 דקות; חציל גדול יזדקק לזמן נוסף. החציל מוכן כשהקליפה חרוכה והבשר רך לחלוטין.
מניחים לו להצטנן מעט, מסירים בעדינות את הקליפה ומניחים בצלחת. פותחים מעט את בשר החציל — והוא מוכן לקבל את הטעמים.

וכאן אני נכנסת לתמונה, עם שתי אפשרויות לתיבול:

בניחוח המזרח התיכון

2 כפות טחינה גולמית
2 כפות מיץ לימון טרי
קורט מלח
כף שמן זית
כפית צנוברים
טבעות דקות של פלפל ירוק חריף, לפי הטעם

יוצקים את הטחינה על החציל, ולאחר מכן את מיץ הלימון. מפזרים קורט מלח, מזלפים שמן זית ומסיימים בצנוברים ובטבעות פלפל חריף.

בניחוח אסייתי

כף ג׳ינג׳ר טרי מגורר
כף שמן שומשום
כפית רוטב סויה
כפית מיץ ליים טרי
כפית צ׳ילי אדום טרי קצוץ
כפית שומשום שחור, להגשה
עלי כוסברה טריים, להגשה

מערבבים את כל החומרים יחד לרוטב אחיד. יוצקים את הרוטב על החציל ומסיימים בשומשום שחור ובעלי כוסברה