מוקפצים של סתיו 🍂

הסתיו מזכיר לנו שבכל סוף מסתתרת התחלה חדשה.
העלים נושרים, הטבע מתכנס פנימה, וגם אנחנו מוזמנים להאט, לנשום ולשחרר.
ברפואה הסינית הסתיו שייך לאלמנט המתכת, ומזוהה עם הריאות והמעי הגס — עם התנועה שבין לקבל לבין לשחרר, בין שאיפה לנשיפה.
הטעם המזוהה עם העונה הוא החריף, ולכן זה זמן נפלא להכניס למטבח ג׳ינג׳ר טרי, פלפל שחור, צ׳ילי, צנון, חזרת וקימצ׳י.
במוקפץ הסתיו שלי שילבתי טופו זהוב, כרובית, זוקיני, בצל, שום וג׳ינג׳ר, עם כורכום, לימון, שומשום וכוסברה טרייה.
והמטבח, בדיוק כמו כרית המדיטציה, הוא מקום לתרגל בו נוכחות.

לחתוך.
לערבב.
להריח.
לטעום.
לנשום.

להיות ב־100% עם מה שאנחנו עושים ברגע הזה.

ולא לשכוח את המרכיב החשוב ביותר
קורט אהבה ותשומת לב.

מצרכים – 4 מנות

2 זוקיני
200 גרם טופו
1 כרובית קטנה
1 בצל
2 שיני שום
2 כפות ג׳ינג׳ר טרי מגורר
1 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 כפית כורכום
1 צרור כוסברה טרייה
מיץ מלימון אחד
4 כפות שמן זית
1 כף שומשום
קורט אהבה ותשומת לב

אופן ההכנה

חותכים את הטופו למשולשים ומניחים בקערה. מוסיפים 2 כפות שמן זית, את הכורכום וקורט מלח, ומערבבים בעדינות עד שכל חתיכות הטופו מצופות.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך כ־20 דקות, עד שהטופו מזהיב.
בינתיים קוצצים את הבצל. מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת רחבה או בווק, ומטגנים את הבצל יחד עם השום והג׳ינג׳ר המגורר, עד שהם מתרככים ומזהיבים קלות.
מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים, מוסיפים למחבת ומבשלים במשך כ־5 דקות.
פורסים את הזוקיני לחצאי עיגולים, מוסיפים למחבת ומקפיצים במשך 5 דקות נוספות. הירקות צריכים להתרכך, אך להישאר רעננים ובעלי נגיסות קלה.
מתבלים במלח ובפלפל שחור, ומוסיפים בעדינות את משולשי הטופו הזהובים.
מעבירים לקערת הגשה, סוחטים מעל את מיץ הלימון ומסיימים בשומשום ובכוסברה טרייה.
לפני ההגשה, עוצרים לרגע.

מתבוננים בצבעים.
שמים לב לניחוחות.
נושמים.

ומוסיפים את המרכיב החשוב ביותר:
קורט אהבה ותשומת לב.
תענוג לחייך.