פאקוס בניחוח שמיר – וסוד המרק מיקה שלי
פאקוס – מלון צעיר ולא מתוק, מגידולי המורשת של המזרח התיכון — מגיע בסתיו לביקור קצר.
טעמו כה מיוחד ומרקמו פציח, שכל מה שהוא מבקש הוא תיבול פשוט.
המצרכים
קילו פאקוס, חתוך לקוביות מעוגלות
שמן זית איכותי – אני משתמשת בבלנד של ריש לקיש
חצי כוס מיץ לימון טרי
כפית מלח גס
חצי כפית פלפל שחור
צרור שמיר קצוץ
אופן ההכנה
מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח, הפלפל והשמיר. יוצקים על הפאקוס ומערבבים בעדינות.
וכאן מגיע החלק האהוב עליי: מרק פאקוס קר.
את הרוטב שנותר בתחתית הקערה, יחד עם המיצים שהפאקוס הגיר, אני מעבירה לצלחת מרק, מוסיפה שתי חתיכות פאקוס ומגישה צונן.
עונג אמיתי לימי הסתיו, כשהשמש מלטפת את ענני
