ל-8 מנות

לרולים:
8 דפי לדר אפרסמון בגודל 10X10 ס"מ
1 צרור עירית
1 זוקיני
1 גזר
1 אבוקדו
1 פלפל אדום
חופן נבטי חמנייה
1 חבילה (250 גרם) פטריות שמפיניון
1 בצל סגול
נבטי מונג (מש)
1 צרור כוסברה

לרוטב
רבע כוס רוטב סויה אורגני
2 כפות שמן שומשום
2 כפות מיץ לימון
1 כף שמן זית
1 פלפלון צ'ילי תאילנדי
1/4 כוס קשיו

אופן ההכנה:

דפי הלדר: 
שוטפים וקולפים 5 אפרסמונים. מכניסים למעבד מזון ומעבדים עד לקבלת ממרח אחיד. מורחים שכבה דקה על גבי דפי טפלקס (להשיג בחנויות הטבע) ומניחים לייבוש במייבש מזון למשך 10 שעות בחום של 40 מעלות. אפשר גם לקנות דפי לדר מוכנים בחנויות טבע.

הרוטב:
מניחים את כל חומרי הממרח במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת רוטב אחיד.

להרכבת הרולים:
חותכים את הירקות לרצועות דקות כגפרורים. מניחים במרכזו של דף לדר כף מהרוטב, ומסדרים מעליו את הירקות.  מגלגלים את דף הלדר על תכולתו לרול ומגישים.

הצילומים לקוחים מאוסף הספר רב המכר חמש עונות במטבח
צילמה : מיכל לנרט