לימה חגיגית בניחוח אתונה
המצרכים לכמות של קילו
2 כוסות שעועית לימה יבשה
1 בצל
4 שיני שום
5 עגבניות בשלות
1 כף אורגנו
2 כפות מלח
1 כף פלפל שחור
מיץ מ־2 לימונים
½ כוס שמן זית איכותי
מים לבישול
אופן ההכנה
משרים את שעועית הלימה במים פושרים למשך כ־6 שעות. מסננים, מעבירים לסיר, מכסים במים ומבשלים כשעה, עד שהשעועית מתחילה להתרכך אך עדיין שומרת על צורתה.
בסיר רחב נוסף קוצצים את הבצל והשום ומאדים עם 4 כפות משמן הזית, עד שהם רכים וזהובים ומפיצים את ניחוחם.
קוצצים את העגבניות, מוסיפים לסיר ומערבבים היטב. מוסיפים 2 כוסות מים ומבשלים כ־15 דקות, עד שהעגבניות מתרככות והופכות לרוטב עשיר.
מוסיפים את האורגנו, המלח והפלפל השחור, ולאחר מכן את שעועית הלימה המבושלת. יוצקים פנימה ליטר מים רותחים ומבשלים ללא מכסה כשעה נוספת, על להבה מתונה, עד שהשעועית רכה וקרמית והרוטב מצטמצם ועוטף אותה.
בהגשה סוחטים מעל בנדיבות מיץ לימון טרי ומזלפים שמן זית.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר, עם עוד מעט אורגנו אם אוהבים.
מנה פשוטה ונדיבה — עגבניות, שמן זית, לימון ולימה רכה, עם ניחוח קטן של אתונה בכל כף
