מרק עדשים כתומות עם כמון, ג׳ינג׳ר וכוסברה

עדשים כתומות הן עדשים שעברו קילוף וחצייה, ולכן הן מתבשלות במהירות וללא צורך בהשריה. בבישול הן מתרככות ומתפרקות, ומעניקות למרק מרקם סמיך וקטיפתי — בסיס נהדר לתבלינים

מרק מחמם ועשיר בתבלינים, עם רעננות של כוסברה ונגיעה של חריפות.

כמות: כ־3 ליטר מרק

מצרכים

2 כוסות עדשים כתומות
1 בצל, קלוף וחתוך גס
4 שיני שום, קלופות
2 עגבניות, חתוכות גס
2 כפות ג׳ינג׳ר טרי מגורר
1 כף זרעי כוסברה
1 כף כמון
1 כף כורכום
3 כפות שמן זית
2 ליטר מים להתחלה, ועוד לפי הצורך
1 כף מלח, או לפי הטעם
צ׳ילי טרי לפי הטעם — לא חובה
½ כוס כוסברה טרייה, שטופה וקצוצה, לסיום

אופן ההכנה

1. שוטפים את העדשים במסננת עד שהמים יוצאים צלולים, ומסננים היטב.
2. במעבד מזון טוחנים את הבצל, השום, העגבניות, הג׳ינג׳ר, זרעי הכוסברה, הכמון, הכורכום והצ׳ילי, אם משתמשים, עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מחממים את שמן הזית בסיר גדול, מוסיפים את התערובת ומאדים כמה דקות תוך ערבוב, עד שעולה ניחוח התבלינים.
4. מוסיפים את העדשים ו־2 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה, עד שהעדשים רכות ומתפרקות. מערבבים מדי פעם, במיוחד בתחתית הסיר, ומוסיפים מים במידת הצורך.
5. לקראת סיום הבישול מוסיפים מים חמים עד לקבלת כ־3 ליטר מרק, בהתאם לסמיכות הרצויה. מוסיפים את המלח בהדרגה, טועמים ומתקנים תיבול.
6. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, מערבבים ומגישים