בואו נעשה סדר אחת ולתמיד
קינואה היא לא דגן
ואין בה גלוטן
היא שייכת למשפחת הירבוזים
והיא חלבון לא מלא אבל בהחלט מכובד.
9 מתוך 22 חומצות אמינו .
היתרון בהנבטת הקינואה
מקבלים שפע של אינזימים וקל לעכל את הזרעון החביב הזה.

סלט קינואה חלומי קייצי

סלט רענן, צבעוני ומזין, המשלב קינואה מונבטת, עשבי תיבול טריים וטופו מוזהב. מושלם לארוחת קיץ קלילה או כתוספת חגיגית לשולחן האירוח.

המצרכים ל־4 סועדים

2 כוסות קינואה מונבטת
חבילת פטרוזיליה קצוצה
2 מלפפונים, חתוכים לקוביות קטנות
צרור עלי נענע
צרור עלי בזיליקום
1 כף זעתר או אורגנו
1 כפית מלח גס אפור
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף ג’ינג’ר טרי מגורר
200 גרם טופו, חתוך לקוביות
2 כפות רוטב סויה
1 כפית שמן שומשום
¼ כוס שקדים פרוסים
¼ כוס שמן זית איכותי
מיץ מ־2 לימונים טריים

אופן ההכנה

1. שוטפים היטב את הקינואה תחת מים זורמים עד שהמים צלולים.
2. מעבירים למסננת ומנביטים במשך 24 שעות. במהלך ההנבטה שוטפים את הקינואה במים זורמים כל 4–6 שעות.
3. מבשלים את הקינואה עם כוס מים רותחים במשך כ־10 דקות, או עד שכל הנוזלים נספגים. מצננים היטב במקרר.
4. מערבבים את קוביות הטופו עם רוטב הסויה, שמן השומשום וכף שמן זית. מקפיצים במחבת חמה עד להזהבה מכל הצדדים. מניחים להתקרר. ניתן להכין שלב זה יום מראש.
5. קולים קלות את השקדים הפרוסים במחבת יבשה עד לקבלת צבע זהוב וניחוח אגוזי. מצננים.
6. קוצצים את הפטרוזיליה, הנענע והבזיליקום, וחותכים את המלפפונים לקוביות קטנות.
7. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המצוננת, עשבי התיבול, המלפפונים, הג’ינג’ר, הזעתר (או האורגנו), המלח והפלפל.
8. מוסיפים את מיץ הלימונים ושמן הזית ומערבבים בעדינות.
9. מוסיפים את קוביות הטופו ואת השקדים הקלויים ומערבבים קלות להגשת סלט אוורירי ורענן.

בתיאבון! 🌿☀️

טיפ להגשה: הסלט משתבח לאחר שעה במקרר, כאשר הטעמים נספגים ומתמזגים זה בזה